Edeka, REWE und ihre
Discounter-Töchter haben einen Rückruf gestartet für bestimmte Freiland-Eier [1].
Grund: Salmonellen-Befall. Festgestellt bei einem schwäbischen Lieferanten bei
einer amtlichen Kontrolle. Das ist soweit gut und richtig. Denn Salmonellen
sorgen bei Konsumenten immerhin für lästigen Durchfall, können für Kleinkinder
und Personen mit geschwächtem Immunsystem aber auch richtig gefährlich werden.
Salmonellen sind bei Eiern
immer ein Risiko. Auch dann, wenn sie nicht von Rückrufaktionen betroffen sind.
Salmonellen sind natürliche bakterielle Bewohner des Darmtraktes von Hühnern. So
landen sie dann auch schon mal auf der Eierschale (und auch am Eier-Karton).
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| Richtiger Umgang mit Eiern verhindert Salmonellen-Infektionen. (Foto: Wikipedia) |
In die Eier gelangen sie
normalerweise aber nicht. Denn die Eierschale ist eine natürliche Schutzhülle.
Wichtig ist, mit Eiern richtig umzugehen, dann ist es ziemlich egal, ob auf der
Schale Salmonellen sitzen oder nicht.
Ein paar einfache Tipps:
- Eier
nicht an der Rührschüssel aufschlagen, sondern an der Tischkante (oder mit
einem Messerrücken).
- Hände
waschen nach dem Anfassen der Eier, bevor man andere Lebensmittel berührt.
- Eier
mit beschädigter Schale – wenn überhaupt - ganz schnell verbrauchen und immer
durchgaren.
- Eier
nach dem aufgedruckten Datum im Kühlschrank aufbewahren, aber nicht direkt
neben unverpackten Lebensmitteln wie Gemüse, Salat oder Fleisch. Zuhause
ist die Eier-Box im Kühlschrank genau der richtige Platz.
- Speisen
mit nicht durchgegartem Ei (z. B. Desserts) nur mit ganz frischen Eiern
zubereiten, konsequent kühlen und möglichst am selben Tag verzehren.
Und das noch: Eier abzuwaschen,
aus Furcht vor Salmonellen, ist keine gute Idee. Denn das zerstört nur die
natürliche Schutzhülle des Eis und erleichtert es Bakterien, in das Innere des
Eis vorzudringen.
[1] https://www.derwesten.de/panorama/norma-rewe-netto-penny-und-edeka-rufen-eier-zurueck-id214165691.html
sowie viele andere; Quelle: dpa.
[2] http://www.ernaehrungsberatung.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/9073100c457d496fc125703c004ef2b2/e18462327a970516c125703d00351633?OpenDocument
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